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顽童有点儿老

想看世界,好奇外面,微笑面对,童心不泯。用镜头记录旅行经历,乐在其中。

 
 
 
 
 

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第三届中国博客大赛季军,2012年度网易最具人气博主奖。 网易、凤凰网知名博主。自由撰稿人,经常在航空、高铁及各专业旅游报刊、杂志发表图片和文章。 做人:不骗人,也不喜欢被人欺骗。 我喜欢旅行,更喜欢到不发达的地区和国家旅行。独自一人走过了南美洲、南极洲、北美洲、非洲、亚洲、大洋洲几十个国家和地区。我喜欢用自己的双眼看世上的美人美景,用自己的身体感受原汁原味的异域文化和古老文明,用自己的舌尖品味各种美食美酒,用自己的大脑去思索中外文化和习俗的差异。更重要的是,我享受用镜头记录下经历的这一切,乐在其中。

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其实“普洱”原本不是茶   

2016-08-29 07:23:56|  分类: 云南Yunnan |  标签: |举报 |字号 订阅

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     其实“普洱”原本不是茶 - 顽童有点儿老 - 顽童有点儿老

         “普洱是茶,又不是茶。”

       “普洱是佤族语言兄弟的意思。”南康头领这样说到。

         听到这话时,我和在座的朋友们一脸茫然,无不发出惊愕的声音。

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       日前,跟几个朋友一起不远三千多公里,几经舟车辗转,飞去云之南的景洪——景迈山柏联庄园,走进大山深处的千年万亩古茶园,与庄园里的拉祜族姑娘小伙一起采茶、制茶,做了一回地道的茶农。在去庄园附近的芒景村寨时,听到了上述话语,十分惊奇!因为我和很多人一样,没有到过普洱茶的原产地,更没有亲眼所见真正的“普洱”是怎样喝茶的。

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       “布朗族和佤族原本同宗同族,都是从北方迁徙过来的民族,布朗族走到了更远一点的东南亚一带。他们在漫长的历史长河中,不断地在今天的云南南部和泰缅等国家一带移动生活。”

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景迈山柏联庄园的佤族妹妹,生得一副天生的好嗓子,原生态的歌声深深地打动了每一位听众。 

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        “布朗族的先民很早就认识到茶树叶中含有茶碱,能生津解渴,强体兴奋,还能提高人的免疫功能。于是,开始从咀嚼新鲜的茶树叶子,慢慢的演变到将茶树叶采摘回寨子晾干泡水饮用。”

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      “祖先们有句世代相传的祖训:留给子孙金银财宝,他们会挥霍掉;留给子孙牛羊牲畜,会得瘟疫死掉;只有种下茶树留给子孙,可以世代相传,取之不尽用之不竭。”

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       也不知从什么时候开始,布朗族有了种植茶树的习惯。据说,景迈山上古老的茶树树龄,少则上百年,多则近千年,有近万亩之广。

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         相邻居住的佤族人,将布朗人送的茶叶带出大山与马帮易货,别人问这是什么东西?佤族朋友不断发出“PUERBU····”、"PUERBU·····"的声音(音:步日布,后被写成汉字普日、普耳,再后来变成今天的普洱)。

       “PUERBU”在佤族语里是兄弟的意思,他想表达的意思是:“这是兄弟送我的东西。”

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       由于当时的语言不通,马帮的汉族、藏族等民族就误以为这种茶叶叫作“普洱”,久而久之,“普洱”便成为了这种特定的茶叶名字。更有近代之人索性将原本的思茅也改成了普洱。(上图8见注释)

其实“普洱”原本不是茶 - 顽童有点儿老 - 顽童有点儿老

       “原来普洱茶是这么来的!”我恍然醒悟,不过“茶既是兄弟,兄弟既是茶”,两者密不可分,很有意义,也很有趣儿。(上图9见注释)

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       “布朗族爱茶,主要是因为它有提神健体的特殊功效,当地甚至流传着多喝普洱茶,生男孩的概率就大的说法。”我们都在静静地听南康继续说着。(上图10见注释)

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       “其实,布朗人喝茶没有今天你们城里人喝普洱那么高档讲究,只是制茶用具很原始和泡茶过程也比较麻烦。”在大家的提议下,南康在家里,按照布朗人最原始的制茶方式,陶制的水壶、葫芦瓢、火炭·····开始展示布朗人的制茶喝茶过程。(上图11见注释)

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        与芒景村的布朗族寨主南康促膝交谈中得知,不仅朋友亲戚可以围拢一起喝茶,姑娘们择婿选郎君也是用通过泡茶喝茶的方式来向对方传递爱慕之意的。对喜欢的小伙子给倒大半杯茶,意思是你留下来慢慢喝,慢慢聊;但对不是意中人的人则是斟满杯茶水,好让对方喝饱快去小便离开。姑娘经过多轮筛选后,才会最终决定嫁给谁,还要相互到对方家劳动看看是否勤劳。一旦定下来结婚后,布朗族男女是从一而终,不会离婚的。(上图12见注释)

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      “现在跟过去已经大不一样啦,茶园不仅可以满足自家,还有很多剩余可以卖钱,生活好了很多,但寨子里也开始有离婚的了。现在微信、QQ等各种联系方式,各种信息诱惑太多了。”

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      “不是所有的现代文明都是好的”南康把问题归结到了现代信息爆发的诱惑。

        或许这正是事物的两面性,现代物质文明发展了,生活改善了,但是原本古老的文明也会受到相应的冲击。(上图,当地人有喜爱斗鸡的习俗,每只公鸡售价都上千元。但是它可能为主人赢回来的远不止千元。)

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        听主人讲述普洱茶的历史,了解一个民族与茶息息相关的文化,观看本地人怎么用吹火筒生火,怎么烧水,怎么用木炭烤茶,怎么泡茶·······不知不觉几个小时很快过去,还要赶赴下个景点,大家不依依不舍地告别南康家。

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       一天的活动结束了,望着眼前电脑中的图片,脑海中不由得生出:

悠悠炭火伴茶香。天籁之声飘耳旁,绿水青山云之南,忘却北国是故乡。

       茶,承载的不仅是一个民族的生活习性,普洱茶,更多地承载的是一种古老文明的表征。


原始普洱茶是炭烧制成的,其制作过程如下:

 图8见注释:

       第一步,要将装有泉水的陶壶放在炭火上烧开。制茶人要用吹火管不断地吹火,把火弄旺。

 图9见注释:

       第二步,等待陶壶中的水即将烧开时,将生茶叶放入葫芦瓢中,再从火种取出火红的木炭,放入瓢中。南康说木炭是梨树木烧制的。

 图10见注释:

        第三步,不断地颠动葫芦瓢,让炽热的木炭把生茶叶烤熟,直至茶叶发出一股股茶香。此过程极为重要,既不能把茶叶烤焦了,又要保证烤出茶香,火候很难掌握。

 图11见注释:

         第四步,茶叶烤好后,将瓢中的木炭和茶叶一起放入陶壶的开水中,稍煮一会便可。

 图12见注释:

         第五步,煮好的茶水倒入陶碗,碗未到嘴边,先闻茶香,水入口中,回味留长。

      

        知道了吗?炭烧香茶,“普洱”这样喝茶才正宗。  

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